La pastisseria i la cuina de la garrofa. Benicarló: Onada, 2011. Enllaç al catàleg

Alícia, nom format per Alimentació i ciència, és una fundació privada sense ànim de lucre creada el 2004. Es dedica a la innovació tecnològica en cuina, la millora dels hàbits alimentaris i la valoració del patrimoni agroalimentari i gastronòmic.

Després d’una breu introducció sobre aquest aliment, trobarem un receptari amb diverses propostes que van dels entrants a les postres, del salat al dolç i que compten amb un ingredient estrella: la garrofa.

Es tracta d’un llibre ben editat, paper de qualitat, quadricromia, etc. que compta amb una introducció de Jaume Fàbrega, periodista i professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB.

Dos restaurants cambrilencs hi presenten una recepta cadascun:

• Restaurant Bresca: Rèmol salvatge, garrofa i chutney, pàg. 44
• Restaurant Eva: Cargols amb salsa de garrofa, pàg. 50

Recopilatori de notícies i presentacions:
https://www.onadaedicions.com/vmchk/la-teca/la-pastisseria-i-la-cuina-de-la-garrofa

Vídeo a TV3:
https://www.tv3.cat/videos/4018250